Okos receptek
A mirelit és a friss találkozása - Zöldbab a fagyasztóból, friss paradicsom a piacról
A kora tavasz egy átmeneti időszak, amikor még nincs jelen sok friss, érett zöldség és gyümölcs, de már megvan bennünk a motiváció, hogy a táplálkozásunkba minél több egészséges élelmiszert építsünk be. Amíg egy boltba belépve a kínálat nem azt tükrözi, amit elképzeltünk és még várnunk kell a napérlelte hazai, szezonális zöldségekre, addig is tudatosan válogathatunk a meglévő kínálatból, ami magába foglalja a friss, fagyasztott, és megfelelő körültekintéssel akár a konzerv zöldségeket és gyümölcsöket is.
Elsőként válasszuk a frisset, de ha a friss hiánycikk, vagy a minőségével nem vagyunk megelégedve, akkor a fagyasztott áruk között is érdemes szétnézni. Számos kutatás készült már arról, hogy a vitamintartalmuk a modern fagyasztási eljárásnak köszönhetően a közhiedelemmel ellentétben nem sérül olyan nagy mértékben, vagy legalábbis nem mindegyik vitamin. Tehát a gyorsfagyasztás folyamata során is megmarad többféle vitamin, és ásványi anyag. Természetesen ezeknek a tápanyagoknak a csökkenése élelmiszerenként változhat. Például az A és E vitamin kifejezetten ellenállóbb ebben a tekintetben, de a sokak számára kérdéses C-vitamin is megmarad különböző mértékű veszteségekkel. Sok múlik azon is, hogy a kiválasztott termékeknek mi lesz a további sorsa, hiszen ezeket gyakran hőkezelés alá vetjük, ami már jelentősen csökkentheti több vitamin és ásványi anyag szintjét.
Ezeken felül, ami még szintén nagyon fontos a bélbaktériumok számára, hogy a fagyasztott zöldségekben, és gyümölcsökben is található rost. A zöldbab kiváló B1, és B2 vitaminforrás. Rosttartalma sem elhanyagolható, ami azt jelenti, hogy 100 gramm zöldbabban körülbelül 2,5-3 gramm rost található, kalóriatartalma viszont alacsony; 100 gramm/25-40 kcal. Receptünkben mirelit zöldbabot használtunk fel, amit ötvöztünk friss alapanyagokkal.
Hozzávalók 1 fő részére:
130 gramm zöldbab
70 gramm koktélparadicsom
35 gramm fetasajt
1 csapott evőkanál tejföl 12%-os
1 kisebb evőkanál olívaolaj
Bors
Oregánó
Elkészítés:
A zöldbabot puhára főzzük sós vízben, amennyiben fagyasztott terméket használunk, akkor a csomagoláson szereplő információk alapján készítsük el. A koktélparadicsomot és a fetasajtot is apró darabokra vágjuk. A zöldbabot, a paradicsomot, és a szétmorzsolt fetasajtot beleöntjük egy tálba. Ízlés szerint fűszerezhetjük, majd egy evőkanál olíva olajjal és egy evőkanál tejföllel alaposan összekeverjük. Mielőtt megsóznánk kóstoljuk meg, mert a fetasajt nagyon sós, így összeségében már nem biztos, hogy szükség lesz só hozzáadására.
Receptünk lehet egy reggeli része, de ebédhez húsok mellé is tökéletes választás.
Jó étvágyat kívánunk!